जैन आणि कांदा-लसण नसलेलं टिफिन: खऱ्या अर्थानं सात्विक जेवण शिजवणारं किचन कसं शोधायचं
मेनू कार्डवर 'कांदा-लसण नाही' लिहिणं सोपं आहे. संपूर्ण महिन्याचं टिफिन तसंच, वेगळ्या काउंटरवर, इतर जेवणाशी मिसळणं नाही असं शिजवणं ही वेगळी कळी आहे. ती कशी ओळखावी ते पाहा.
जैन आणि सात्विक जेवण ही भारतीय घरगुती स्वयंपाकातली सर्वात कडक आणि सर्वात नेहमीची मागणी आहे, आणि नक्कल करायला सर्वात सोपीही. मेनूमधून कांदा-लसण काढणं म्हणजे फक्त एक दुरुस्ती; ते दोन्ही शिवाय, वेगळ्या काउंटरवर, वेगळ्या भांड्यांत, महिन्याभर शिजवणं म्हणजे शिस्त आहे. तुम्हाला असं जेवण हवं असेल, तर ते खरंच शिजवतं की फक्त लिहून ठेवतं, हे कसं ओळखायचं ते सांगतो.
सात्विक आणि जैन पद्धतीत खरंच काय नसतं
- कांदा आणि लसण — कोणत्याही रूपात, पावडर आणि तडका-फोडणीसह.
- कडक जैन पद्धतीत मूळाच्या भाज्या — बटाटा, गाजर, चुकंदर, मुळा, आलं — कारण झाड उपटलं की तं मेलं.
- अनेक जैन घरांत काही पालेभाज्या आणि सूर्यास्तानंतर घातलेलं जेवणही नसतं, म्हणून किचन कोणत्या पंथाचं पालन करतं ते विचारा.
- मांस, अंडं — आणि बहुतांश जैन किचन प्राण्यांपासून मिळणारं रिनेट किंवा जिलेटिनही वापरत नाहीत; दुसऱ्यानं चखलेलं जेवण अनेकजण टाळतात.
महत्वाची गोष्ट: या नियमांचं पालन सामायिक भांड्यात शक्य नाही. जैन टिफिन सामान्य फिरत्या मेनूसोबत देणाऱ्या किचनला वेगळं काउंटर, वेगळी भांडी आणि असं तेल व फोडणी हवी, जी कधीच लसणभरलेल्या मिरचीपूडाच्या डब्यात साठलेली नाही. हा खरा खर्च आहे — म्हणूनच प्रामाणिक जैन टिफिन म्हणजे वेगळा प्लॅन आणि वेगळा भाव, चेकबॉक्स नाही.
किचन कशी पडताळून पाहावी
- 1.किचनमध्ये कोण हे जेवण खातं ते विचारा. जो स्वयंपाक जैन किंवा सात्विक जेवण स्वतः खात नाही, तो महिन्याभर कडक शिस्त ठेवत नाही.
- 2.जैन फिरता मेनू सामान्य मेनूची चूल शेअर करतो का, आणि मसाले कुठं साठवलेले असतात ते विचारा.
- 3.गेल्या आठवड्याचं जैन मेनू मागा. खऱ्या जैन किचनचं मेनू दिसायला वेगळं असतं — आलं, हिरवी मिरची, टोमॅटो, दही आणि फोडणीनं चवदार; फक्त सामान्य मेनूमधून काही पदार्थ वगळलेले नाहीत.
- 4.एक दिवस ऑर्डर करा आणि नसलेल्या कांद्याची चव घ्या. 'सोबत शिजवलं' आणि 'शिवाय शिजवलं' यातला फरक दोन घासांत जाणवतो.
- 5.Ghar Dabba वर प्लॅन ठरवताना तुमचा आहार जैन किंवा कांदा-लसण नाही असा नमूद करा, आणि सायकल सुरू करण्याआधी तपशील स्वयंपाक करणाऱ्याशी ठरवा.
खऱ्या जैन आठवड्याची चव कशी असते
हे जेवण शिक्षा नाही. गुजराती सात्विक फिरता मेनूत उंडियूसारख्या सुक्या भाज्या, नारळासह शाक, कढीसह खिचडी, भाकरीवर शुद्ध घी, हंगामात आंबा व दही आणि आठवड्यातून किमान एकदा गोड असतं. उत्तर भारतीय सात्विक फिरता मेनू टोमॅटो-आलं ग्रेव्ही, दही-आधारित मरीनेटमधील पनीर, आणि जिरे, जव व सुक्या मिरचीची फोडणी यांवर चालतो. जर एखाद्या किचनचं जैन मेनू सामान्य मेनूसारखं दिसत असेल आणि फक्त बाजूचे पदार्थ काढलेले असतील, तर शोधत राहा.
जैन किचन्स कुठं सापडतात
गुजरात आणि राजस्थानातलं सात्विक घरचे स्वयंपाक सर्वाधिक येतात, आणि मोठे मारवाडी व गुजराती व्यापारी समुदाय असलेल्या शहरांत, जेवणपर्याय जेवढा मिश्र असो तिथंही फक्त जैन जेवण करणाऱ्या किचन्स चालतात. कोणतंही शहर असो, ॲपमध्ये जैन आणि सात्विक फिल्टर वापरा, आणि कोणती किचन्स हे आपला मुख्य आहार म्हणून नोंदवतात — पर्याय म्हणून नाही — ते वाचा. जे फक्त हेच शिजवतात, त्यांच्यासाठी स्लॉटची वाट पाहावी लागते.
प्रत्यक्ष उपयोगी आवृत्ती हवी आहे का?
खरेदीदाराच्या ॲपमध्ये तुमचा अचूक पत्ता टाका आणि तुमच्या इमारतीत जेवण पोहोचवणाऱ्या तपासलेल्या घरच्या किचन्सची तुलना करा — मेनू, स्लॉट आणि मासिक रक्कम किचनच्या स्वतःच्या चलनात.
येथून मिळवाGoogle Play