جین اور بغیر پیاز لہسن کا ٹفن: سچا ساتویک پکانے والا کچن کیسے ڈھونڈیں

جین اور ساتویک کھانا (بغیر پیاز لہسن پاکیزہ پکا کھانا) گھر کے پکوانوں کی سب سے سخت اور نقل کرنا سب سے آسان درخواست ہے۔ مینو سے پیاز لہسن ہٹانا محض ایک ترمیم ہے; ان کے بغیر، ایک مہینے تک، الگ کاؤنٹر اور الگ برتنوں میں پکانا ایک سلیقہ ہے۔ اگر آپ کو یہ کھانا چاہیے، تو بتاتے ہیں پہچان کیسے کریں کہ کون سا کچن اسے پکاتا ہے اور کون سا صرف لکھتا ہے۔

ساتویک اور جین پکانا دراصل کن چیزوں کو چھوڑتا ہے

• پیاز اور لہسن، ہر شکل میں — پاؤڈر اور بھنے تڑکے سمیت۔
• سخت جین پکانے میں جڑ کی سبزیاں — آلو، گاجر، چکندر، مولی، ادرک — کیونکہ پودا اکھاڑنے سے وہ مر جاتا ہے۔
• کئی جین گھر کچھ پتوں والی سبزیاں اور غروب آفتاب کے بعد بنا کھانا بھی چھوڑ دیتے ہیں، اس لیے پوچھ لیں کہ کچن کس روایت کی پیروی کرتا ہے۔
• گوشت اور انڈے — اور زیادہ تر جین کچن جانور سے بنے رینن یا جیلیٹین بھی نہیں لیتے، اور کئی وہ کھانا بھی ٹال دیتے ہیں جسے کسی اور نے چکھ لیا ہو۔

اہم بات: یہ اصول کسی سانجھے برتن پر نہیں چل سکتے۔ جو کچن عام مینو کے ساتھ جین ٹفن (ماہانہ پلان پر گھر کے پکے کھانے) بھی دے، اسے الگ کاؤنٹر، الگ برتن اور ایسا تیل و تڑکا چاہیے جو کبھی لہسن کے پیسٹ والی مرچ کو نہ ملا ہو۔ یہ اصل لاگت ہے — اس لیے سچا جین ٹفن الگ پلان اور الگ قیمت ہوتا ہے، محض ایک ٹک نہیں۔

کچن کی جانچ کیسے کریں

1. 1.پوچھیں کہ کچن میں یہ کھانا کون کھاتا ہے۔ جو باوری خود جین یا ساتویک کھانا نہیں کھاتا، وہ ایک مہینے تک سختی نہیں رکھ سکتا۔
2. 2.پوچھیں کہ جین کا مینو عام کھانے کے ساتھ ایک ہی چولہے پر پکتا ہے یا نہیں، اور مصالحے کہاں رکھے جاتے ہیں۔
3. 3.پچھلے ہفتے کا جین مینو مانگیں۔ اصل جین کچن کا مینو نظر ہی سے مختلف ہوتا ہے — ادرک، ہری مرچ، ٹماٹر، دہی اور تڑکے سے مزہ دار، نہ کہ عام مینو سے پیاز لہسن کاٹ دینے جیسا۔
4. 4.ایک دن آرڈر کریں اور غائب پیاز کا ذائقہ ڈھونڈیں۔ 'کے ساتھ' اور 'بغیر' پکے ہوئے کھانے کا فرق دو لقموں میں کھل جاتا ہے۔
5. 5.Ghar Dabba پر اپنا پلان بناتے وقت اپنی خوراک جین یا بغیر پیاز لہسن بتائیں، اور سائیکل شروع ہونے سے پہلے تفصیل باوری کے ساتھ طے کریں۔

سچا جین ہفتہ ذائقے میں کیسا ہوتا ہے

یہ کھانا سزا نہیں۔ گجراتی ساتویک مینو میں انڈیو جیسی خشک سبزیاں، ناریل والی شاگ، کڑھی کے ساتھ کھچڑی، روٹی پر خالص گھی، موسم میں آم اور دہی، اور ہفتے میں کم از کم ایک بار مٹھائی (میٹھا پکوان) ہوتی ہے۔ شمالی ہند کا ساتویک مینو ٹماٹر اور ادرک والی گری، دہی میں لگائی ہوئی پنیر، اور جیرا، اجوائن اور خشک مرچ کے تڑکے پر چلتا ہے۔ اگر کسی کچن کا جین مینو عام مینو جیسا لگے بس کنارے کی چیزیں ہٹا دی گئی ہوں، تو تلاش جاری رکھیں۔

جین کچن کہاں زیادہ ہوتے ہیں

سب سے زیادہ ساتویک گھر کے باوری گجرات اور راجستھان کے ہوتے ہیں، اور جن شہروں میں مارواڑی اور گجراتی تاجر کمیونٹیاں بڑی ہیں، وہاں مکمل ملے جلے کھانے کے شہر میں بھی صرف جین کچن چلتے ہیں۔ کسی بھی شہر میں ایپ میں جین اور ساتویک فلٹر لگائیں اور پڑھیں کہ کون سے کچن اسے اپنی بنیادی خوراک لکھتے ہیں، محض آپشن نہیں۔ جو صرف یہی پکاتے ہیں، ان کے سلاٹ کا انتظار رکھنا سارتھک ہے۔