Aylık Vejetaryen Tiffin Planları: Mutfaktan İsteyeceğiniz Bir Haftalık Menü

Saf vejetaryen bir tiffin (Hint usulü ev yemeği kutusu), sıkılmadan bir aylık öğle yemeğini taşıyabilir; ama ancak rotasyon planlanmışsa. Ev aşçıları bunu nasıl yapacağını bilir — çoğu, alıcıların yaptığıyla aynı sebepten bırakır: herkes bıkanıncaya kadar tekrarlanan tek bir sabzi (Hint sebze yemeği) ile hiç değişmeyen bir menü. Aşağıdaki, sıradan bir ocakta, sıradan miktarlarda, aynı pirinç, roti (ince Hint ekmeği) ve dal (mercimek yemeği) temeliyle bir ev mutfağının pişirebileceği gerçekçi yedi günlük vejetaryen rotasyon. Mutfağınıza gösterin ve kendi versiyonlarının nasıl göründüğünü sorun.

Bir haftalık vejetaryen tiffin rotasyonu

1. 1.Pazartesi — dal tadka, paneer bhurji (Hint peyniri kavurması), pirinç, iki roti, salata ve turşu. Taze başlangıç günü: bhurji hafta sonundakinden farklı.
2. 2.Salı — pirinçle rajma (kırmızı fasulye yemeği), kuru mevsim sebzesi, salatalık-soğan salatası. Baklagil günü, yüksek protein; mutfak kuru fasulyeyi toptan alıyorsa ekstra ücret yok.
3. 3.Çarşamba — sulu karışık sebze, yoğurt, roti ve pirinç. Haftanın ortası konfor tabağı; sabzi'nin mevsiminden olmasını isteyin, dondurulmuş değil.
4. 4.Perşembe — moong dal khichdi (mercimekli pirinç lapası), yanında kadhi ya da hafif sambar ve bir kaşık ghee (sade yağ). Mutfağın ocağında da sizin midenizde de kolay gün.
5. 5.Cuma — paneer ya da soya köri, roti ile, kimyonlu pirinç ve yanında çıtır bir şey. Vejetaryen plandan çıkmadan hafta sonu öncesi ödül.
6. 6.Cumartesi — bölgesel tabak: khaman ile bir Gücerat thali'si (bölmeli tabak) ya da güney Hint usulü sambar pirinci ve hindistancevizli chutney; kimin pişirdiğine bağlı. Ev mutfağının her bulut mutfaktan üstün olduğu gün bu.
7. 7.Pazar — hafif gün: raita (yoğurtlu yan) ve salan ile sebzeli pulao (pilav) ya da aşçının kendi ailesinin yediği neyse o.

Böyle bir rotasyonu çalıştıran iki kural var. Birincisi, günde bir sulu ve bir kuru yemek; asla aynı kutuda yarışan iki sulu yemek değil. İkincisi, dal sabittir, sabzi değişkendir — mutfak maliyeti ve kaliteyi böyle dengede tutar ve yine de sizi şaşırtır.

Fazla ödemeden çeşitliliği nasıl eklersiniz

• Ürünle değil, sıklıkla değiştirin: haftada bir gün yerine iki gün paneer isteyin, diğer günlerde daha ucuz bir sabziyi kabul edin.
• Mevsimine göre yiyin: sabzi pazarın bol olduğu şey olduğunda mutfağın maliyeti düşer, tadı yükselir.
• Bölgesel gücü olan bir mutfak seçin. Güceratlı bir aşçının cumartesi thali'si ücretsiz çeşitliliktir; güney Hintli bir aşçının pazar yemekleri de aynı.
• Planınız izin veriyorsa, ara sıra restoran öğle yemeği için bir duraklama günü kullanın ve tiffini rutininize saklayın.

Caynist, soğansız-sarımsaksız ve yüksek proteinli varyasyonlar

Aynı hafta, mutfakta ayrı bir tezgâh varsa soğan ve sarımsak olmadan da çalışır — lezzetler artık zencefil, yeşil biber, domates, yoğurt ve yağda kavrulmuş baharatlardan gelir. Caynist tiffin okuyucuları ayrı rehberimize baksın. Vejetaryen plan içinde daha fazla protein için kaldıraçlar şunlar: dal-pirinç kombinasyonları, her gün yoğurt, haftada iki kez paneer ya da soya ve aşçıdan baklagilleri kıskanç davranmamasını istemek.

Abone olmadan önce neyi netleştirmelisiniz

1. 1.Mutfağın gerçekten şu an uyguladığı hafta menüsünü alın ve yukarıdaki rotasyonla karşılaştırın.
2. 2.Sabzi'nin hangi günler değiştiğini ve sulu yemeğin her gün taze pişirilip pişirilmediğini sorun.
3. 3.Porsiyonları netleştirin: roti sayısı, pirinç ölçüsü ve salata ile turşunun standart olup olmadığını.
4. 4.Bir boş günü — seyahat ya da bir yemek isteği — ayı kaybetmeden nasıl bildireceğinizi kararlaştırın.

Aylık vejetaryen tiffin yalnızca fiyatla değil, ritimle ilgili bir sözleşmedir. Haftası bir şekli olan bir mutfak bulun; 22 öğle yemeği sonra hâlâ çarşambayı iple çekiyor olacaksınız.