طرح‌های ماهانه تیفن گیاهی: یک هفته منو که از آشپزخانه‌تان بخواهید
دلیل رها کردن طرح ماهانه تیفن گیاهی غذا نیست — چهارمین دال یکسانِ پشت‌سرهم است. این یک چرخه یک‌هفته‌ای است که می‌توانید به آشپزخانه‌تان نشان دهید.
یک تیفن کاملاً گیاهی (جعبه غذای خانگی هندی) می‌تواند یک ماه ناهار را بدون بی‌حوصلگی بگذراند، به شرط اینکه چرخه‌اش از قبل برنامه‌ریزی شده باشد. آشپزهای خانگی این را خوب بلدند — خیلی‌هایشان به همان دلیلی کار را ول میکنند که خریدارها رها میکنند: منوی ثابتی با یک سبزی (خوراک سبزی هندی) که آن‌قدر تکرار می‌شود تا همه از آن خسته شوند. در ادامه یک چرخه گیاهی 7 روزه واقعی می‌آوریم که یک آشپزخانه خانگی می‌تواند روی اجاق معمولی، در مقدارهای معمولی، با پایه ثابت برنج، روٹی (نان نرم هندی) و دال (خوراک حبوبات پخته) بپزد. به آشپزخانه‌تان نشان بدهید و بپرسید نسخه خودشان چه شکلی است.
یک چرخه هفت‌روزه تیفن گیاهی
- 1.دوشنبه — دال تادکا (دال با ادویه دم‌کرده)، پنیر بورژی (پنیر هندی خردشده و تفت‌داده‌شده)، برنج، دو روٹی، سالاد و ترشی. روزِ شروع تازه: بورژی با غذای آخر هفته فرق دارد.
- 2.سه‌شنبه — راجما (خوراک لوبیا قرمز) با برنج، یک سبزی خشک فصلی، سالاد خیار و پیاز. روزِ حبوبات، پروتئین بالا، و اگر آشپزخانه لوبیای خشک را عمده بخرد هزینه اضافه ندارد.
- 3.چهارشنبه — سبزیجات مخلوط با سس، ماست، روٹی و برنج. بشقاب دلگرم‌کنندۀ وسط هفته؛ بخواهید سبزی فصلی باشد نه یخ‌زده.
- 4.پنج‌شنبه — خیچدی (برنج و دال پخته با هم) با کادی (سوپ ماست و آرد نخود) یا سامبار سبک و یک قاشق گهی (کره تصفیه‌شده). آسان‌ترین روز برای اجاق آشپزخانه و برای معده شما.
- 5.جمعه — کاری پنیر یا سویا با روٹی، برنج زیره، و چیزی ترد کنارش. آخرهفتۀ خوش‌کننده بدون ترک طرح گیاهی.
- 6.شنبه — یک بشقاب منطقهای: تالی (بشقاب کامل هندی) گجراتی با کامن (کیک بخپزتۀ آرد نخود)، یا برنج سامبار جنوب هندی با چتنی نارگیل، بسته به اینکه چه کسی می‌پزد. این روزی است که یک آشپزخانه خانگی هر آشپزخانه ابری را شکست میدهد.
- 7.یک‌شنبه — روزِ سبک‌تر: پلائو (برنج مجلسی) با رائتا (ماست و سبزی) و سالن (سس پیازی تند)، یا هر چه خودِ خانواده سرآشپز می‌خورد.
دو قانون چرخه‌ای مثل این را سرپا نگه می‌دارد. اول: هر روز یک غذای سس‌دار و یک غذای خشک، نه دو سس که در یک جعبه با هم بجنگند. دوم: دال ثابت است و سبزی متغیر — همین است که هزینه و کیفیت را برای آشپزخانه ثابت نگه می‌دارد و باز هم شما را غافلگیر میکند.
چطور بدون پول بیشتر تنوع اضافه کنیم
- بر اساس دفعات جابه‌جا کنید نه نوع غذا: بخواهید هفته‌ای 2 روز پنیر داشته باشید نه 1 روز، و روزهای دیگر سبزی ارزان‌تر قبول کنید.
- فصلی بخورید: وقتی سبزی همان باشد که بازار پر از آن است، هزینه آشپزخانه کم می‌شود و مزه بالا.
- آشپزخانه‌ای با نقطه قوت منطقهای انتخاب کنید. تالی شنبۀ یک سرآشپز گجراتی تنوع رایگان است؛ وعده یک‌شنبۀ یک سرآشپز جنوب هندی هم همین‌طور.
- اگر طرح شما اجازه میدهد، روز توقف را برای آن ناهار گاه‌به‌گاه رستورانی بگذارید و تیفن را برای روتین نگه دارید.
نسخه‌های جینی، بدون پیاز‌وسیر، و پروتئین بالا
همان هفته بدون پیاز و سیر هم کار میکند، اگر آشپزخانه میز کار جدا داشته باشد — مزه‌ها فقط از زنجبیل، فلفل سبز، گوجه، ماست و ادویه دم‌کرده می‌آیند. اگر دنبال تیفن جینی (غذای پاک هندی بدون پیاز و سیر) هستید، راهنمای مخصوصش را ببینید. برای پروتئین بیشتر در طرح گیاهی، اهرم‌ها این‌ها هستند: ترکیب دال و برنج، ماست هر روز، پنیر یا سویا هفته‌ای 2 بار، و اینکه از سرآشپز بخواهید روی حبوبات کم نگذارد.
قبل از اشتراک چه چیزی را قطعی کنیم
- 1.منوی واقعی هفته جاری آشپزخانه را بگیرید و با چرخه بالا مقایسه کنید.
- 2.بپرسید سبزی کدام روزها عوض می‌شود و آیا سس هر روز تازه پخته می‌شود.
- 3.پرسها را قطعی کنید: تعداد روٹی، پیمانه برنج، و اینکه سالاد و ترشی همیشه کنار غذا هست یا نه.
- 4.توافق کنید روزهای ناخواسته — سفر یا هوس غذا — را چطور اعلام کنید که کل ماه از دست نرود.
تیفن گیاهی ماهانه بیشتر از قیمت، قرارداد ریتم است. آشپزخانه‌ای پیدا کنید که هفته‌اش شکل داشته باشد؛ 22 ناهار بعد هنوز منتظر چهارشنبه‌اید.
گرسنۀ نسخهٔ عملی هستید؟
نشانی دقیق خود را در اپلیکیشن خریدار وارد کنید و آشپزخانه‌های خانگی تأییدشده‌ای که به ساختمان شما تحویل می‌دهند را مقایسه کنید — منو، بازۀ وعده و مبلغ ماهانه به ارزِ خودِ آشپزخانه.
دریافت ازGoogle Play