ベジタリアン・ティーフィンの月額プラン：キッチンに頼みたい1週間のメニュー

完全ベジタリアンのティーフィン（インドの家庭料理のお弁当）でも、飽きずに1か月の昼食を乗り切れます。ローテーションを設計しておけばの話ですが。コツは家庭の料理人がよく知っています。多くの料理人がやめていくのも、買い手がやめるのと同じ理由です。同じサブジ（野菜料理）ばかりの固定メニューが、みんながうんざりするまで繰り返されることです。ここからは、家庭のコンロで、普通の分量で、ごはん・ロティ（全粒粉の平焼き）・ダル（豆のカレー）をベースに作れる、現実的な7日間分のベジタリアン・ローテーションをご紹介します。キッチンに見せて、「うちならどうなりますか？」と聞いてみてください。

1週間のベジタリアン・ティーフィン・ローテーション

1. 1.月曜日：ダル・タドカ（香りを移した豆のカレー）、パニール（インドのチーズ）のブルジ（かき炒め）、ごはん、ロティ2枚、サラダとピクルス。週末とは違うブルジで、週を新しく始める日。
2. 2.火曜日：ラージマ（赤いんげん豆のカレー）とごはん、水分の少ない旬のサブジ、きゅうりとたまねぎのサラダ。豆の日はタンパク質豊富。キッチンが乾燥豆をまとめ買いするなら追加料金も不要です。
3. 3.水曜日：ミックスベジタブルのカレー煮、ヨーグルト、ロティとごはん。週半ばのほっこりプレート。サブジは冷凍ではなく旬のものにしてと頼みましょう。
4. 4.木曜日：ムングダルのキチャディ（豆とごはんの炊き込み）、カディか軽めのサンバルを添えて、ギー（澄ましバター）をひとさじ。キッチンのコンロにもあなたの胃にもやさしい日。
5. 5.金曜日：パニールかソーン（大豆ミート）のカレーにロティ、ジーラライス（クミンのごはん）、横にはカリッとした一品を。ベジプランのまま週末へのごほうび。
6. 6.土曜日：地方色の強いプレート。作る人しだいで、カマン（グジャラートの蒸しケーキ）入りのグジャラート風ターリ（皿盛り定食）、ココナッツチャトニを添えた南インドのサンバルライス。家庭のキッチンがクラウドキッチンに勝てる日です。
7. 7.日曜日：軽めの日に。野菜プラオ（炊き込みご飯）にライタ（ヨーグルトあえ）とサラン（カレー汁）、または料理人自身の家庭が食べるもの。

こうしたローテーションが機能するのは2つのルールがあるから。1つ目は、1日カレー系1品＋水分の少ない1品。同じ箱の中で2つの汁物が喧嘩してはいけません。2つ目は、ダルを固定してサブジを変えていくこと。これでキッチンはコストと品質を保ちながら、あなたを飽きさせないでいられます。

追加料金なしで変化をつける方法

• 品目でなく頻度で交換を頼む：パニールを週1回から週2回にして、残り日は安めのサブジでいいと伝える。
• 旬を食べる：市場にあふれている野菜をサブジにすれば、キッチンのコストが下がって、味は上がります。
• 地域に強いキッチンを選ぶ：グジャラート出身の料理人の土曜のターリは、ただでつく変化の幅。南インドの料理人の日曜ぶんも同じです。
• プランが許すなら、休止日は1日ぶんの外食にあてて、ティーフィンは日常用にキープ。

ジャイナ対応、たまねぎ・にんにくなし、高タンパクのアレンジ

キッチンが別の調理台を使えるなら、同じ1週間をたまねぎ・にんにくなしでも作れます。風味はしょうが、青唐辛子、トマト、ヨーグルト、テンパリング（油で香りを移す調理）で出せばいい。ジャイナ教対応のティーフィンをお探しなら、専用ガイドの記事をご確認ください。ベジプランでもう少しタンパク質、というときの鍵は、ダル＋ごはんの組み合わせ、毎日のヨーグルト、週2回のパニールかソーン、それから豆類をケチらないでと料理人に頼むこと。

契約前に確認すべきこと

1. 1.キッチンが今週実際に作っているメニューをもらって、上のローテーションと比べる。
2. 2.サブジが変わる日がいつか、カレー煮は毎日作り立てかを聞く。
3. 3.分量を確認する：ロティの枚数、ごはんの量、サラダとピクルスが標準で付くか。
4. 4.オフの日の伝え方を決めておく：出張の日も、何か食べたくなった日も、1か月を無駄にせずに。

ベジタリアンの月プランは、値段だけじゃなくリズムの契約です。週の形がしっかりしたキッチンを見つければ、22食のあとも水曜日を楽しみに思えているはず。