Ofis Çalışanları İçin Sağlıklı Ev Yemekleri: Zinde Tutan Az Yağlı Öğle Yemekleri

Bir ofis öğle yemeğinin tek işi vardır: çökmeden sizi 18:00'e taşımak. Teslimat uygulamaları da kantin yemeği de aynı şekilde başarısız olur — fazla rafine karbonhidrat, az protein ve baharatların yapması gereken lezzeti üstlenen yağ. Bir ev mutfağı üçünü de düzeltebilir; ama ancak aşçının uygulayabileceği kelimelerle isterseniz. İşte gerçek bir mutfakla sağlıklı bir öğle yemeği planının sözlüğü.

Sağlıklı bir iş günü öğle yemeği gerçekte neye ihtiyaç duyar

• Her öğünde protein: çorba gibi değil koyu kıvamda dal (Hint mercimek yemeği), yanında yoğurt, mutfak karışık pişiriyorsa paneer (Hint peyniri), yumurta ya da tavuk; izin verilen yerlerde soya.
• Şeker yükselişini yavaşlatan karbonhidrat: beyaz pirince karşı roti (ince Hint ekmeği), naan'a karşı pirinç ve adını koyabildiğiniz bir porsiyon — bir katori (küçük kase), bir kepçe dolusu değil.
• Sebzeyi varsayılan yapın: en az bir mevsim sebzesi sabzi (Hint sebze yemeği); salata dekorasyon olarak değil, sulu günlerde kutunun yarısı olarak.
• Ölçülen yağ, göz kararı dökülen değil: iyi bir ev aşçısı thali (bölmeli tabak) başına yağını söyler. Az yağlı pişirme ve ayrı gelen yağda kavrulmuş baharat isteyin.
• Tuz dürüst tutulur: turşu ve papad (ince çıtır) gizli tuzdur. Yanında ayrı isteyin.

Mutfaktan diyet değil, plan isteyin

Ev aşçıları, sağlıklı yemesi söylenmiş aileleri nasıl doyuracaklarını bilir — bu, diyet kutusu satmaktan farklı bir beceridir. Onlara üç kural verin: her öğünde bir protein kaynağı, kutunun yarısı sebze ve sabit bir az yağ standardı. Sonra rotasyonu bunların etrafına kursunlar. Kurallara uyan bir hafta böyle görünür:

1. 1.Pazartesi: koyu dal, az yağlı paneer bhurji (peynir kavurması), iki roti, salata.
2. 2.Salı: küçük porsiyon pirinçle rajma (kırmızı fasulye), kuru lahana ya da taze fasulye sabzi, yoğurt.
3. 3.Çarşamba: sulu karışık sebze, roti, salatalıklı raita (yoğurtlu yan).
4. 4.Perşembe: ghee'si (sade yağ) az moong khichdi (mercimekli pirinç lapası), kadhi, papad yerine yanında salata.
5. 5.Cuma: soya ya da paneer köri, ölçülü porsiyonda kimyonlu pirinç, sotelenmiş sebze.
6. 6.Cumartesi: önceden adını koyduğunuz bölgesel bir thali — planı ayakta tutan ödül.
7. 7.Pazar: kapalı ya da aşçının aile yemeği — genelde haftanın en iyisi.

Yakınımda sağlıklı yemek: abone olmadan önce neyi kontrol etmeli

Üç soru sorun. Hangi yağı kullanıyorsunuz ve thali başına ne kadar? Dal sipariş üzerine mi sabah tenceresinde mi yapılıyor, daha koyu olabilir mi? Salata ve yoğurt yemeğin öncesinde değil de yanında gelebilir mi? Üçünü de cevaplayan mutfak gerçek bir mutfaktır. Herhangi bir şey vaat eden mutfak size bir etiket satıyordur.

Tiffin ne zaman doğru araç değildir

Klinik bir diyet uyguluyorsanız — böbrek, diyabet ya da alerji kısıtlı — paylaşılan bir ev rotasyonu başlamak için yanlış yerdir. Bazı mutfaklar alerjiye karşı ayrı tencere pişirir; çoğu pişirmez. Böyle bir durumda önce mutfakla konuşun ve cevap 'belki' ise kendi yemeğinizi pişirin ve tiffini (Hint usulü ev yemeği kutusu) ofisin kazandığı günler için kullanın.