素 tiffin 包月：一礼拜菜单，拿去比侬个厨房
2026年10月26日 更新过 5 分钟读完 Ghar Dabba 厨房笔记
人家退脱素 tiffin（印度家常饭盒），勿是烧得勿好——是接连四顿一样个 dal（印度扁豆汤）。搿底是一礼拜个轮换，侬好直接拿畀厨房看。
纯素 tiffin 是可以一个月天天午饭呒没吃厌个，条件是轮换要预先排好。屋里烧饭人晓得哪能做——伊拉自家不做搿行当，原因跟买家退订一样：菜单定规脱勒，一只 sabzi（印度时蔬菜）翻来复去烧，烧到所有人吃腻为止。下浪头是一礼拜七天写实点个素食轮换，普通人家里向普通灶头、普通份量就能烧出来，底子还是同样个白饭、roti（印度烙饼）搭 dal。拿搿份去畀侬只厨房看，问问俚拉个版本哪能。
一礼拜个素 tiffin 轮换
- 1.礼拜一——dal tadka（香料泼扁豆汤）、paneer bhurji（炒印度奶酪）、白饭、两张 roti、色拉搭酱菜。新开头一日要新鲜：bhurji 搭礼拜日吃个勿一样。
- 2.礼拜二——rajma（红腰豆）配白饭、一道干个当季 sabzi、黄瓜洋葱色拉。吃豆一日，蛋白高；厨房要是整包买干豆，也呒好多收钿。
- 3.礼拜三——混时蔬带汤、酸奶、roti 搭白饭。礼拜当中个舒服一盘；sabzi 要问清爽是当季个，冻浪头拿出来个勿要。
- 4.礼拜四——moong dal khichdi（绿豆煮饭）配 kadhi 或者淡一眼个 sambar，再来一匙 ghee（酥油）。灶头上向最省力、侬肚皮上也向最省力个一日。
- 5.礼拜五——paneer 或者 soya（大豆制品）咖喱配 roti、jeera rice（孜然白饭），旁边加一样脆个。一礼拜到头对自己好一眼，又呒没离开素食套餐。
- 6.礼拜六——一盘地方菜：比如古吉拉特个 thali（印度套餐盘）配 khaman（豌豆糕），或者南印度个 sambar 白饭配椰子 chutney（蘸酱），看是谁烧。搿一日是屋里灶头打赢任何云厨房个一日。
- 7.礼拜日——清淡一日：veg pulao（蔬菜抓饭）配 raita（酸奶酱）搭 salan（辣汁），或者就烧烧饭人自家屋里吃个物事。
搿能个轮换要立得牢，有两条规矩。头一条，每日一样带汤个、一样干个，覅把两样汤汤水水装勒一只盒头里向打架。第二条，dal 是勿变个底，sabzi 是变个花样——搿就是厨房一边把成本搭质量稳牢，一边还能给侬惊喜个做法。
哪能加花样，又勿多花钿
- 按次数换，覅按物事换：讲清爽 paneer 一礼拜吃两日而勿是一日，其余几日收便宜点个 sabzi。
- 吃当季：sabzi 用市场浪头顶当季个物事，厨房成本落得来，味道倒涨得来。
- 选一只有一样地方本事个厨房。古吉拉特烧饭人个礼拜六 thali，就是免费个花样；南印度烧饭人个礼拜日也是一样的道理。
- 侬个套餐要是允个，把暂停个一日留给偶尔去馆子吃一顿，tiffin 就留给日常。
耆那教、勿葱勿蒜，搭高蛋白个变体
一样个一礼拜，假使厨房有单独一只灶台，勿放葱勿放蒜也立得牢——味道全靠生姜、青辣椒、番茄、酸奶搭泼香料来撑。要吃耆那教（Jain）个，去看阿拉专门个搡指南。素食套餐里向想多加蛋白，办法就几样：dal 搭白饭个组合、每日酸奶、paneer 或者 soya 一礼拜两日，再跟烧饭人讲清爽：豆子覅手松。
订之前要确认个四桩事体
- 1.拿厨房当下实浪个一礼拜菜单讨过来，跟上面个轮换比一比。
- 2.问清爽哪几日俚拉会换 sabzi，汤是每日新鲜烧个伐。
- 3.份量讲定：roti 几张、白饭几饭碗，色拉搭酱菜是标配还是另外要讲。
- 4.约定好请一日哪能讲——出差，或者嘴巴里想吃点别样个——覅让一个月白过脱。
包月素食 tiffin 是一份关勒节奏上向个契约，勿止是价钿。寻到一礼拜有章法个厨房，二十二次午饭吃下来，侬还是会盼礼拜三。