ఇంటి నుంచి టిఫిన్ వ్యాపారం: రోజు ఆపరేషన్, గంట గంటగా
ఒకసారి బాగా వండడం అందరికీ సాధ్యమే. టిఫిన్ వ్యాపారం అంటే 50 సోమవారాల తర్వాత సోమవారమూ అదే రోజు నడవే యంత్రం. ఆ యంత్రం గంట గంటగా ఎలా తిరుగుతుందో, కొత్త వంటశాలలు ఎక్కడ విరిగిపోతాయో చెప్తున్నాం.
మీ కుటుంబానికి వండటానికీ, ఇంటి నుంచి టిఫిన్ వ్యాపారం నడపటానికీ ఉన్న తేడా ఒకటే — లయ. ప్రతి పనిరోజూ అదే సమయంలో అదే రోటేషన్ వస్తుందనే నమ్మకానికే బయ్యర్లు నెల భోజనానికి డబ్బు పెడతారు. ఆ నమ్మకం రెసిపీతో రాదు, రోజు ఆపరేషన్‌తో వస్తుంది. కింద మధ్యాహ్న భోజన రూట్ నడిపే వంటశాల గంట గంట రోజు; ఆ తర్వాత కొత్త వంటశాలలు సాధారణంగా ఎక్కడ జారిపోతాయో.
రోజు గంటలు
- 1.మునుపు రాత్రే — రేపటి రోటేషన్ పోస్ట్ చేసి, కటాఫ్ సమయానికే మూసివేయండి. మార్కెట్ తెరవకముందే ఎన్ని డబ్బాలు వాల్తావో తెలిసి ఉంటుంది; అందుకే వృథా దాదాపు సున్నాగా ఉంటుంది.
- 2.వేకువ — ముందుగానే రాసుకున్న లిస్ట్‌తో మార్కెట్‌కి వెళ్లండి, సీజనల్ సబ్జీ (కూరగాయల వంటకం) కోసం ఒక్క లైన్ మాత్రమే తెరిచి ఉంచండి. మనసుకు నచ్చినంత కాదు, ఎన్ని డబ్బాలకు వండుతామో దాన్నే కొనండి.
- 3.మధ్య ఉదయం — ముందు డాల్ (పప్పు) పాత్ర, తర్వాత బియ్యం, గ్రేవులకు ఫిక్స్డ్ టైమ్ బ్యాండ్లు, సబ్జీ ఆ రోజే తాజాగా కట్ చేయండి. ఒక్కో వంటకానికీ ఒక్కటే పెద్ద పాత్ర — మొత్తం మార్జిన్ అదే.
- 4.మధ్యాహ్నానికి ముందు — వేడిగా ప్యాక్ చేసి సీల్ చేసే కంటైనర్లలోగా, కడిగిన స్టీల్ డబ్బాల్లోగా పెట్టండి; లేబుల్స్ అతికించండి, గ్రేవులు వేరుగా, కట్లరీ, ఊరగాయ తాను పెట్టాల్సిన చోట — అన్నీ ఉంచండి. రైడర్ బయలుదేరక ముందు ఆ రోజు షీట్‌తో పోల్చి స్టాక్ తనిఖీ చేయండి.
- 5.మధ్యాహ్నం — ఒకే రైడర్, ఒకే రూట్, ఫిక్స్డ్ విండోలో 12 నుంచి 30 పెట్టెలు. రెండు రూట్లు నడపాలంటే మీకు ఒక్కో రూట్‌కి మీరే రైడర్ కావాలి, లేదా ప్రతి డ్రాప్‌కీ ప్లాట్‌ఫారమ్ రైడర్ కావాలి.
- 6.సాయంత్రం — డెలివరీ బ్యాగ్ తిరిగి వచ్చాక డబ్బాల్ని నీళ్లలో ఊరబెట్టి, రేపటి రోటేషన్ రాసుకోండి. సాయంత్రం సమయం — సబ్‌స్క్రిప్‌షన్‌పై అదనంగా అమ్మే ఊరగాయలు, మిఠాయిలు, వీకెండ్ స్పెషల్స్ కోసం.
మెనూతో కాదు, రూట్‌ల లెక్కలో పెరగండి
టిఫిన్ వ్యాపారం నిజమైన పెరుగుదల దారి ఇది — 20 ఇళ్ల ఒక రూట్, తర్వాత రెండో రూట్, తర్వాత ప్యాకింగ్‌కి ఒక సహాయకుడు, ఆపై — మొదటి రెండూ మీరు వెంబడించకుండా నడిచాక — పెద్ద మెనూ. ప్రతి దశా మార్కెటింగ్ నిర్ణయం కాదు, సామర్థ్యం నిర్ణయం. మీ స్టోవ్, మీ చేతులు, మీ రైడర్ ఒక్క ట్రిప్ — రోజుకు ఎన్ని డబ్బాలు బాగా అమ్మగలరో ఇవే నిర్ణయిస్తాయి. Ghar Dabba లోని వంటశాలలు సెల్లర్ యాప్‌లో ఆ సంఖ్య సెట్ చేసుకుని, ఓవర్-ప్రామిస్ చేయకుండా ఫుల్‌గా ఉంటాయి.
విఫలమవడానికి మూడు కారణాలు
- తిరుగుతున్న రోటేషన్. మీ మనసుకు నచ్చినట్టు మెనూ మారిస్తే, సబ్‌స్క్రైబర్‌కు నష్టం అనిపిస్తుంది, ఆగిపోతాడు. రోటేషన్ సమయానికే పబ్లిష్ చేయండి; సీజన్ వల్లనే మార్చండి.
- సడలించిన కటాఫ్. ఒక్క కటాఫ్ మిస్ అయి రూట్‌లో చేరితే, 2:30 కు 20 మందికీ చల్లని భోజనం. ఆ కటాఫ్ సమయమే ఈ వ్యాపారం.
- నెలకు లెక్క పెంచడం. రోజుకు 30 భోజనాలు అంటే నెలకు 900 వంటకాల హామీ. తర్వాతి సైకిల్‌కి క్యాప్ పెట్టే ముందు మీ చెత్త వారం లెక్క పెట్టండి, బెస్ట్ డే కాదు.
ప్లాట్‌ఫారమ్ ఏం చేస్తుంది, మీరేం చేస్తారు
Ghar Dabba లో సెల్లర్ యాప్ సబ్‌స్క్రిప్‌షన్లు, పాజ్‌లు, చెల్లింపులు నడుపుతుంది; మీ డెలివరీ రేడియస్‌లో ఉన్న బయ్యర్ల ముందు మీ వంటశాలని ఉంచుతుంది. మెనూ, పోషన్లు, మసాలా, మీ నెలవారీ మొత్తం — మీ స్వంత కరెన్సీలో — పైన చెప్పిన రోజు ఆపరేషన్ అన్నీ మీదే. ఒక రూట్ దాటి పెరిగే వంటశాలలు దాదాపు ఎప్పుడూ అందుకే పెరుగుతాయి — సామర్థ్యం చేర్చేటప్పుడు లయ చెడలేదు, అంతే; మెనూ చాతురంగా మారింది అందుకే కాదు.
ఆచరణాత్మకమైన వెర్షన్ కోసం ఆకలిగా ఉన్నారా?
బయ్యర్ యాప్‌లో మీ ఖచ్చితమైన చిరునామా పెట్టండి — మీ భవనానికి డెలివరీ చేసే ధృవీకరించిన ఇంటి వంటశాలలను పోల్చండి: మెనూలు, స్లాట్లు, నెలవారీ మొత్తాలు, వంటశాల స్వంత కరెన్సీలో.
ఇక్కడ పొందండిGoogle Play