வீட்டிலிருந்து டிபன் தொழில்: தினசரி வேலை, மணி வாரியாக
ஒருமுறை நல்லதுగా சமைக்க அனைவருக்கும் முடியும். டிபன் தொழில் என்பது 50 திங்கட்களும் ஒரே மாதிரி ஓடும் இயந்திரம். அந்த இயந்திரத்தின் மணி வாரியான வடிவமும், புதிய சமையலறைகள் உடையும் இடங்களும் இங்கே.
குடும்பத்திற்குச் சமைப்பதற்கும் வீட்டிலிருந்து டிபன் தொழில் ஓட்டுவதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் ரிதம் தான். வாங்குபவர்கள் ஒரு மாதத்திற்குப் பணம் கட்டுவது, ஒவ்வொரு வேலை நாளும் அதே சுழற்சி அதே நேர இடைவெளியில் வரும் என்ற நம்பிக்கையில்தான். அந்த நம்பிக்கை ஒழுங்கான வேலையால் கட்டுகிறது, சிறந்த செய்முறையால் அல்ல. கீழே மதிய வழி சமையலறையின் மணி வாரியான அமைப்பு; பிறகு புதிய சமையலறைகள் சாதாரணமாக உடைகின்ற மூன்று இடங்கள்.
ஒரு நாள் கடிகாரம்
- 1.முந்தைய இரவு — நாளைய சுழற்சியைப் போஸ்ட் செய்து, கட்-ஆஃப்பை சரியான நேரத்தில் மூடுங்கள். சந்தை திறப்பதற்கு முன்னமே டப்பாக்களின் எண்ணிக்கை தெரிந்து விடும்; அதனால்தான் வீணம் கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாக இருக்கும்.
- 2.பொழுது விடிவதற்கு முன் — நிலையான லிஸ்ட் உடன் சந்தை; சீசன் சப்ஜிக்கு (காய்கறி வறுவல்) ஒரு ஓப்பன் லைன். மூட் தேடி அல்ல, எண்ணிக்கை தேடி வாங்குங்கள்.
- 3.முற்பகல் — முதலில் தால் (பருப்புக் கஷாயம்); அரிசியும் கிரேவிகளும் நேரப் பட்டைகளில்; சப்ஜி அன்றுதான் புதிதாக வெட்டுவது. ஒரு டிஷுக்கு ஒரு பெரிய பானை; இதுவே தொழிலின் முழு மார்ஜினும்.
- 4.காலை முடிவில் — சூடாக அடைத்த பாத்திரங்களிலோ கழுவிய எஃகு டப்பாக்களிலோ பேக் செய்யுங்கள், லேபிள் ஒட்டுங்கள், கிரேவியைத் தனியாக, சமையல் உபகரணமும் ஊறுகாயும் சேர்த்து. ரைடர் புறப்படுவதற்கு முன் அன்றைய ஷீட்டுடன் அடுக்கு சரிபார்க்கப்படுகிறது.
- 5.மதியம் — ஒரு ரைடர், ஒரு வழி, நிலையான இடைவெளியில் 12 முதல் 30 பாக்ஸ் வரை. இரண்டு வழிகள் ஓட்டும் சமையலறைக்கு ஒவ்வொரு வழிக்கும் சொந்த ரைடர் வேண்டும், இல்லை ஒவ்வொரு டிராப்பிற்கும் பிளாட்ஃபார்ம் ரைடர் வேண்டும்.
- 6.மதியத்திற்குப் பிறகு — பை திரும்ப வரும், டப்பாக்கள் ஊற வைக்கப்படும், நாளைய சுழற்சி எழுதப்படும். மாலை நேரம் சந்தாவுக்கு மேலும் விற்கும் ஊறுகாய், இனிப்பு, விக்எண்ட் ஸ்பெஷல்களுக்குரியது.
மெனுவால் அல்ல, வழி அலகுகளில் வளருங்கள்
ஒரு டிபன் தொழிலின் நேர்மையான வளர்ச்சிப் பாதை: சுமார் 20 வீடுகளின் ஒரு வழி, பிறகு இரண்டாவது வழி, பிறகு பேக்கிங் உதவியாளர், பிறகு — முதல் இரண்டையும் நீங்கள் ஓடிப் பிடிக்காமல் நன்றாக ஓடும்போது மட்டுமே பெரிய மெனு. ஒவ்வொரு படியும் மார்க்கெடிங் முடிவு அல்ல, திறன் முடிவு. உங்கள் அடுப்பு, உங்கள் கைகள், உங்கள் ரைடரின் ஒரே பயணம் — இவைதான் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை டப்பாக்களை நீங்கள் நன்றாக விற்க முடியும் என்று நிர்ணயிக்கின்றன. Ghar Dabba-விலுள்ள சமையலறைகள் அந்த எண்ணை விற்பனையாளர் ஆப்-ல் அமைத்து, ஓவர்-பிரமிஸ் செய்யாமல் நிரம்பியே இருக்கின்றன.
மூன்று தோல்வி வகைகள்
- நகரும் சுழற்சி. உங்களுக்குத் தோன்றியதுபோல் மெனு மாறினால், சந்தாதாரர்கள் இழப்பை உணர்ந்து விட்டுவிடுவார்கள். சுழற்சியை சரியான நேரத்தில் போஸ்ட் செய்யுங்கள்; சீசனுக்குத் தவிர வேண்டுமென்றால் மட்டும் வளைக்கவும்.
- தளர்ந்த கட்-ஆஃப். ஒரு தவறவிட்ட கட்-ஆஃப் ஓட்டத்துள் நெருட்டப்பட்டால், 2:30-க்கு 20 பேருக்குக் குளிர் உணவு. டெட்லைன் தான் தொழில்.
- மாதத்தை அதிகமாக எண்ணுவது. ஒரு நாளைக்கு 30 உணவு என்றால் மாதம் 900 டிஷ்களுக்கு வாக்குக் கொடுத்தது போல். அடுத்த சுழற்சிக்கு முன் உங்கள் மோசமான வாரத்தை எண்ணுங்கள், நல்ல நாளல்ல.
பிளாட்ஃபார்ம் பார்ப்பது, நீங்கள் பார்ப்பது
Ghar Dabba-வில் விற்பனையாளர் ஆப் சந்தாக்கள், இடைநிறுத்தங்கள், பணம் இவற்றை ஓட்டுகிறது; உங்கள் டெலிவரி ஆரத்துக்குள் வாங்குபவர்களுக்கு முதலில் உங்கள் சமையலறையைக் காட்டுகிறது. மெனு, அளவு, மசாலா, உங்கள் சொந்த நாணயத்தில் மாதத் தொகை, மேலே சொன்ன தினசரி வேலை — இவை அனைத்தும் உங்கள் கையிலேயே. ஒரே வழிக்கு மேல் வளரும் சமையலறைகள் கிட்டத்தட்ட எல்லாத் தடவைகளிலும் வளர்வது, திறனைச் சேர்க்கும்போதும் ரிதம் அசையாததால் தான் — மெனு சாதுரியமாக்கியதால் அல்ல.
நடைமுறை பதிப்பு வேண்டுமா?
பையர் ஆப்-ல் உங்கள் சரியான முகவரியைச் செட் செய்து, உங்கள் கட்டடத்துக்கு டெலிவரி செய்யும் சரிபார்க்கப்பட்ட வீட்டு சமையலறைகளை ஒப்பிடுங்கள் — மெனுக்கள், ஸ்லாட்டுகள், மாதாந்திரத் தொகைகள் சமையலறையின் சொந்த நாணயத்தில்.
இதில் பெறுங்கள்Google Play